« Tous ces chefs noirs qui ont appris leurs bases avec une cuisine française ou gastronomique moderne, vont commencer à les réutiliser pour mettre en avant la cuisine africaine. C’est un modèle auquel on est pas habitué, mais qui va très vite arriver. Beaucoup plus vite que ce qu’on attend. »
Il y a quelque temps, nous sommes allés à la rencontre de Mory Sacko, ancien candidat de Top Chef, qui a récemment ouvert le restaurant MoSuke, dans le 14e arrondissement de Paris. Une discussion riche, ouverte et sans tabou.
L’interview est à retrouver dans son intégralité sur notre compte Instagram.
(Un grand merci à Untold Stories qui a rendu cet échange possible.)
Réalisation : Thomas Cazeaux
